闽台饮食千丝万缕 台灣很多小吃起源福建
在两岸特點庙會上，蚵仔煎的摊位前总能吸引多量的人。除尝鲜外，不乏闽南地域的大众想借此看一看，台灣蚵仔煎與闽南蚵仔煎有甚麼渊源？厦門人小陈便買了一盒蚵仔煎细细咀嚼，并與妈妈做的厦門蚵仔煎举行比拟。“都是海蛎、鸡蛋、地瓜粉煎出来的饼，但在配料上有些分歧，蘸料也纷歧样。”小陈述，“咱们會将切好的蒜和地瓜粉、海蛎、鸡蛋一块儿拌成糊，再摊成饼状，蘸着甜辣酱吃；台灣的蚵仔煎则會参加生菜、芽菜一块儿煎制，蘸的酱料以甜味為主。”
對闽台文化有深刻钻研的學者彭一万师长教师，曾著书《闽南饭食》，此中有一章節写了闽台两地的食缘。彭一万师长教师奉告记者，他多年钻研發明，台灣不少傳统小吃的本源都在福建，可以说是“源在海西，流在海东”，在台灣的一些史料上均有明白记录。“台灣菜是闽菜的天然延长，吸取了潮州菜、日本菜的元素，也接管了泰西系菜風的影响，但仍保存了闽菜朴实平淡、以海鲜為主的特點。”彭一万师长教师说，“闽南風行吃藥膳粥進补，台灣也有如许的饮食习气。在台北，有条專門卖粥的街，那邊的粥用料、取材便和闽南的做法一模同样，我就吃過好几回。”
除史料记录外，從一些台灣的民間傳说也能窥见闽台饮食千丝万缕的接洽。彭一万师长教师举了個颇有意思的例子———多年前，他到台南，一名本地友人奉告他“蚵仔煎是郑乐成發現的服法”。相傳郑乐成為驱逐荷兰人领军来到台南時，因军饷不敷便派人寻觅本地食材充分军粮。在海邊，郑山楂片減肥，乐支票借款,成瞥见一名妇人担着大筐的海蛎，因而上前探问，得悉本地盛產海蛎，便让兵士收購了一些回来。兵士望着大堆的海蛎犯了难，不晓得该怎样做成菜。郑乐成不慌不忙減肥酵素，，让兵士拿来一些剩下的地瓜粉，和上海蛎做成為了蚵仔煎，而蚵仔煎也是以留在了台灣。郑乐成台南外約,一行人吃完海蛎后，再次因食品犯了难。那天晚上，郑乐成梦见妈祖奉告他，后港有不少鱼，次日郑乐成让兵士到后港打鱼，@公%46T75%然大丰%21Z9W%登@。捕上来的鱼郑乐成從没见過，因而用闽南语问是“甚麼鱼”，邊上的人觉得這是鱼的名字，因而這类鱼從此就叫虱目鱼（闽南语“甚麼鱼”的谐音）。
頁:
[1]