雨水·關于春茶養生的真相

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2 月伊始，當北方的冰霜還未彻底溶解，带着阵阵暖意的东風已吹拂過南邊的山野水城，大地一點點地萌生出春的气味，只待一場雨水下降，叫醒一年之计最是朝气的春鲜風景。對付很多爱好中國傳统、或尚摄生的人来讲，春季的第一抹鲜意，便藏在茶的新苗里。

自 " 雨水 " 之日起，日渐回升的温度和丰沛的雨水為茶的發展带来适合的情况，這時辰產出的茶不但口感好，養分价值也很高。因此，春茶自古以来就颇受追捧，從文人雅客到街間巷尾，人们常爱在這個時節饮得一杯鲜爽的春茶，舒心又摄生。

跟着茶文化的回热，春茶同样成為年青人群中的潮水饮品，不外，春茶到底有哪些養分价值？入門者又该若何筛選春茶？咱们带着問题造访了身世于杭州西湖龙井世家、祖辈六代事茶的國度级评茶師黄丹丽，和她唠一唠春茶的門道。

黄丹丽

國度级评茶師、考评員、茶藝评判員，從事名優绿茶评审及加工工藝技能；听客茶调饮培训中間開创人，浙江大學生命科學學院食药用菌钻研所菌茶實行室面目人。

黄丹丽

春茶的開采時候通常為自 2 月起到 5 月摆布。雨水事後，降雨量不竭增长，气温约在 10 ° ~20 °，很是适合茶的發展。這時辰的春茶，可以说是整年中茶品格最佳的時辰。

总體的茶品格：一是滋味鲜醇，茶树颠末一個冬日的養分堆集，营養充沛，茶叶中有用成份的含量丰硕；眼袋貼,二是香气高，春茶气温相對于较低，有益于茶叶中的芬芳物資合成與堆集，以是香气较高。最是诱人的魅力便在于浅饮一口時，缭電動消毒機,绕在唇齿之間那如有若無的香气與鲜爽。

前人對春茶的讲求和器重除品格優异和口胃怪异以外，更在于春茶具备很棒的康健成果。正所谓 " 秋收冬藏 "，秋冬摄生重在补阳，到了春天，若何讓人體内的阳气获得生發是摄生的關头。

一口春茶，可以或许讓人有阳气生發的感受。這不但源自于春茶鲜嫩、清新的口胃，更由于春茶富含多種養分元素：

1

茶叶中含有 26 中氨基酸，而此中最首要的是茶氨酸，约占茶叶中氨基酸总量的 50％~70％。

此中富含的茶氨酸在一般草本植物中较罕有，能减缓苦味，增长甜度。而在茶叶中，春茶的茶氨酸含量要高于其他季候產出的茶。是以，春茶常常要更鲜甜些。

2

作為茶叶中的首要元素，茶多酚可以说是一種自然的抗氧化剂，此中春茶的茶多酚最為丰硕，這也是為甚麼有些人會直接将春茶戏称為自然的抗氧化剂。

因此，春茶不但可以削减玄色素沉淀，帮忙美白肌肤；還具备抗菌、低落血压、血脂等成果。

3

维生素、多糖和卵白質等養分物資都優于其他季候的茶。春茶所發展的季候，情况气温不會出格高，能有用防止维生素 C 在高温下分化，别的，還具备 VA、VB、VE、VK 等養分物資。

含量较高的卵白質则能促進茶汤的滋味，富有保健感化的同時，還出格鲜爽。

春茶常常以绿茶為主，固然也有很多花茶品類。若是大師偏心绿茶，很是举荐在本年春天就将一年所必要的绿茶一次性購進，以供整年品饮。

若是大師在筛選新茶上無從下手，那末可以先從茶叶的形状来看，以形状扁平、光彩嫩绿為最好；

别的冲要泡一下试饮，品一品香气是不是上扬，看一看汤式的光彩。好的春茶，不但茶汤鲜明，進口也能带给人富有条理的香型體验。而這恰是品茶的怪异魅力地點。

天下各地可供選擇的春茶品類不少，入門级選手可以從一些百试不爽的绿茶佳品着手，越經典的茶越不會踩雷。如，西湖龙井，安吉白茶，着花龙井，信阳毛尖，江苏的碧螺春，另有安徽的承平猴魁等等。以西湖龙井為例，黄丹丽為大師具體科普了筛選、品味绿茶必要注重的小常識點：

多领會茶品格

西湖龙井產于杭州西湖區。其品格特色：形状扁平尖削，滑腻匀齐，光彩嫩绿匀润；香气鲜嫩狷介长期；汤色嫩绿豁亮；滋味甘醇鲜爽九州娛樂城,；叶底嫩匀成朵；有 " 色绿、香郁、形美、味醇 " 四绝之佳誉。

按照國度地舆標記證實牌号划定的范畴，只有西湖產區 168 平方千米范畴内出產的龙井茶，才能成為西湖龙井。

注重水質的選擇

采纳分歧類型的饮用水冲泡，對茶汤品格气概影响较大。平常沏茶用水主如果纯清水、自然水、自然矿泉水等。

凡是环境，纯清水冲泡的龙井品格纯洁，原汁原味；消费者可選擇纯清水冲泡，请求高的消费者可選低矿化度、低硬度和低碱性的自然水（泉水）。大都會自来水一般可經由過程静置处置，以提高沏茶用水品格。

嗅得出兰花豆香

确認一杯上好的西湖龙井，還得嗅出兰豆花香。

真實的兰豆香要避開為寻求出品不乱、做出所谓有點挨近西湖龙井里高等级龙井群體種独占的 " 炒米黄 " 而举行的太高锅温炒制，保住茶芽的自然嫩香後，便自有豆科植物天然披發的似鲜豆似嫩花的清香。

從客岁起，天下市場萌生出一些新式茶空間，虽然尚以一线市場為主，但新茶饮的風行動員了茶在年青人中的風行。以 90~95 後為主的年青消费者，在喝春茶這件事上也另辟門路。特别是 95 後的年青人们，很是喜好中國傳统文化，但又不是彻底单一的傳承，更喜好做時尚的立异。

走進年青人爱逛的新式茶饮空間，各類特调春茶成為他们的心头好，從龙井特调到龙井拿铁，這類新式茶饮既能保存龙井茶的香气，香型也能更丰硕。

北海新绿

抹茶 / 甜酒酿 / 淡奶油 / 芝士 / 鲜牛奶

口感悠香、醇厚，灵感取自于唐朝诗人温庭钧的诗 " 淡然空水對斜晖，曲島苍莽接翠微。"

青瓜龙井

龙井茶 / 黄瓜 / 青柠

口感清新，既有龙井茶的淡香，又有水果的清新。光彩上也鲜明、丰硕，很是受年青人爱好。

龙井莫吉托

莫吉托 / 龙井茶

在傳统莫吉托上参加了龙井茶，一口下去，能喝到薄荷和龙井的清新感，略带柠檬的酸，口感劲爽，喝完通體愉快。

由人品茗，因人品茗，人的性灵情趣在茶盏碰撞間显現，在口齿余香下沉淀。雨水事後，一杯最是鲜爽的春茶，在给咱们带来康健糊口的時辰，更萌生诞生活的诗意。你最想测验考试的春茶是甚麼呢？接待大師在评論區别享哦 ~

编纂、文字 /kkc

头圖 / 圖虫

圖片供给 / 黄丹丽

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